Tiradito de vieiras con salsa de ají amarillo

El ají amarillo es de origen peruano y tiene un sabor increíble, bastante distinto a los pimientos habituales. Es aromático,  fresco y muy afrutado y es ligeramente picante. Si quieres aumentar el grado de picante del ají (de este y de cualquier otro pimiento picante), aquí va un truco: antes de quitarle las pepitas, “endiablalo”: ponlo sobre una mesa y dale un par de vueltas aplastándolo ligeramente para que el picante de las pepitas se transmita a la carne. Luego abre y retira las pepitas.

Vieiras a la plancha con mayonesa de yuzu y su “glasa”

 

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Un plato fácil de verdad y casi para principiantes.

Lo más difícil es coger el punto a las vieiras, que como se hagan demasiado quedan demasiado duras. Tienes que conseguir una vieira dorada por fuera y cruda por dentro. Para esto tienes que hacerlas al máximo que dé el fuego. Yo las hago en inducción a la máxima potencia.

Vieiras semicrudas

 

Un plato sencillísimo y buenísimo a la vez. Lo puedes tener hecho en menos de 10 minutos.

cena de hace un año

os paso el menú de una cena que hice hace algo más de un año con una pequeña explicación

MENÚ CENA 6/12/2007 

Aperitivo/s para atrevidos

De primero tomaremos Vieiras con paté de aceitunas, lechugas varias y vinagreta verde

Para seguir, Bacalado al pil-pil con berberechos (si los hay) y chips de batata

De postre Natillas de azafrán requemadas con galleta de jengibre

Y para finalizar la primera copa (que no se bebe):

Ron con falsa cola y algo parecido a una golosina ácida

Las demás copas en vaso, aquí o en arguna discoteque

 

os explico un poquito sobre lo que quedarán dudas…