Tartar de bacalao con mayonesa de wasabi

 

Más fácil imposible…

Ingredientes:

• Un lomo de bacalao fresco
• ½ tomate cortado en pequeños daditos
• ¼ cebolla roja picada pequeña
• Mayonesa de wasabi (ver receta de pulpo con pepino y mayonesa de wasabi)
• Cebollino
• Un chorrito de aceite de oliva virgen extra

 

Preparación:
Retirar la piel del bacalao y picar a cuchillo en trozos de un tamaño mediano

Añadir el esto de ingredientes y servir en un plato con un aro de presentación.

Decorar con un poco de cebollino y servir.

cena amber

Ahí va un resumen de la cena. Podéis pinchar sobre el nombre si queréis ver las recetas completas, las subiré en los próximos días.

Tirabeques con emulsión de maracuyá (con goma xantana)

Sardinas maceradas en vinagre y rebozadas

Tartar de Lubina

anguila con batata

sashimi de lubina con vinagreta de vainilla

sorbete de aromas cítricos

 

Los 2 primeros platos

otro tartar de lubina (con un estilo algo más peruano)

 

Ingredientes:

• Un poco de lubina (puedes aprovechar lo que ha quedado en la espina cuando saques los filetes al pescado, se saca arrastrando con una cuchara)

tartar de lubina con mayonesa de mújol