Oam Thong, además de su carta habitual, refuerza durante un tiempo su oferta con una increíble vairedad de curries tailandeses, añadiendo 11 nuevos platos sobre los que ofreció el año pasado.
Oam Thong no es un restaurante cualquiera, es el único tailandés de Madrid que prepara los platos tal cual se toman en Tailandia, el único que no rebaja los platos utilizando menos especias y menos picante y el único con una obsesión por ofrecer platos auténticos, tal cual se toman en su país. Aunque también hay que platos menos picantes, los platos que son picantes, la mayoría, son picantes, sin concesiones a la adaptación al paladar español. Y son una auténtica delicia. Oam Thong es sin duda mi restaurante tailandés favorito de Madrid.
En los restaurantes Tailandeses estamos acostumbrados a encontrar curries rojos y verdes (que en algunos los casos incluso se preparan a partir de pastas industriales) y, las pocas veces que tenemos suerte, encontramos curries hechos a base de pastas de especias amarillas con cúrcuma (que nunca suelen estar hechos con cúrcuma fresca, la realmente aromática).
Sin embargo, en el caso de las jornadas de curries de Oam Thong, tenemos la oportunidad de probar un sin fin de guisos provenientes de todas las partes de Tailandia, cubriendo preparaciones del extremo más al norte, normalmente sin leche de coco y más amargos, del noreste, con ingredientes y preparaciones más parecidas a los de Laos, como del sur de Tailandia, donde la cocina tiene más influencias musulmanas e hindúes, con protagonismo de la leche de coco, cúrcuma y mayor protagonismo de especias secas.
Los curries tailandeses no tienen nada que ver con los hindúes, utilizan sobre todo especias y aromáticos frescos, son mucho más intensos, refrescantes, complejos y sabrosos.
Lo único que comparten con los mismos de origen hindú es el nombre y la técnica de cocción de los alimentos en un líquido, aprendida de ellos. De hecho la palabra curry en hindú significa simplemente guiso y, por extensión fuera de la India, se ha llamado curry a las especias utilizadas para preparar estos guisos.
La influencia china en estos curries también está presente a través de la búsqueda de equilibrio entre los sabores salados, ácidos, dulces, el umami de la salsa de pescado y de soja y de las pastas de gambas y pescado y a veces incluso de sabores amargos, y aunque el equilibrio en cada país se entienda de una manera distinta, esto es una característica común de todo el sudeste asiático. Por no hablar del picante y lo perfumado y de estas preparaciones.
Este año, además de su increíblemente amplia carta de curries han añadido los siguientes platos nuevos:
- Langostinos con curry de pimienta negro y ajo.
- Pollo con curry de piña dulce.
- Costillas de cerdo con curry de Maesae, la cuidad mas al norte de Tailandia. (Sin leche de coco).
- Ternera con curry del Triangulo de Oro, muy aromático. (Sin leche de coco).
- Cigalas en curry de Chuchi.
- Soft shell crab (cangrejo de concha blanda) con curry de camarones.
- Pollo con curry de Chiangrai. (Sin leche de coco).
- Verduras con curry de tomate, carne picada y camarones. (Sin leche de coco).
- Curry Nam Prik Noon con berenjenas y verduras. (Sin leche de coco).
- Langostinos con curry Nam Jim Som Rod. (Sin leche de coco).
- Curry de nam prik wan con carne picada, coco y verduras.
Os dejo la dirección y el teléfono por si os interesa:
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Calle Corazón de María, 7 (al lado de Avenida de América, detrás del Hotel Puerta de América y cerca del edificio de Torres Blancas). (Cerrado domingos noche)
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Teléfono: 915151049 / 63796345
Además de los curries, de la carta habitual os recomiendo tomar las gambas crudas aliñadas con ajo, cilantro, lima y menta. Ya me contaréis qué os ha parecido a los que hayáis ido. Dejo después del salto la carta completa de curries :
JORNADAS DE CURRIES THAI
MENU DEGUSTACIÓN DE 3 COLORES
MINIMO 2 PERSONAS
- APERITIVOS (rollito fresco, pollo marinado, satay de pollo)
- PATO CON CURRY ROJO**
- POLLO CON CURRY AMARILLO*
- LANGOSTINOS CON CURRY VERDE***
- ARROZ BLANCO
MENU DEGUSTACIÓN DE 3 REGIONES
MINIMO 2 PERSONAS
- APERITIVOS (rollito fresco, pollo marinado, satay de pollo)
- CERDO CURRY CHIANG MAI (NORTE)**
- TERNERA CURRY MASSAMAN (SUR)
- POLLO CON CURRY VERDE (CENTRO)***
- ARROZ BLANCO
MENU DEGUSTACIÓN LIBRE
MINIMO 2 PERSONAS
- APERITIVOS (rollito fresco, pollo marinado, satay de pollo)
- 2 PERSONAS PUEDEN ELEGIR 3 CURRIES
- 4 PERSONAS PUEDEN ELEGIR 5 CURRIES
- 6 PERSONAS PUEDEN ELEGIR 7 CURRIES
- 8 PERSONAS PUEDEN ELEGIR 9 CURRIES
- ARROZ BLANCO
*=ligeramente picante, **=picante, ***=muy picante, ****=súper picante *****=infernal
DESCRIPCIÓN DE LOS CURRIES:
CURRIES CON LECHE DE COCO
POLLO CON CURRY AMARILLO (SUR)*
Curry con raíces hindú, por la cúrcuma, Lleva leche de coco, hoja de lima, pimiento rojo, patata, bambú y champiñón.
PATO ó POLLO CON CURRY ROJO (CENTRO)**
Curry típico thai., Lleva leche de coco, hoja de lima, pimiento rojo, berenjenas mini,
Berenjenas redondas, bambú, uva y albahaca. El color viene por el uso de chilis rojos.
LANGOSTINOS ó POLLO CON CURRY VERDE (CENTRO)***
Curry típico thai, Lleva leche de coco hoja de lima, pimiento rojo, berenjenas mini, bambú y albahaca. El color viene por el uso de chilis verdes
POLLO CON CURRY PANANG (SUR)**
Curry con raíces malasia, por los cacahuetes, Lleva leche de coco hoja de lima, cacahuetes, albahaca y lima.
POLLO CON CURRY “tigre llorando”(NORTE)****
Curry con influencias del Birmania. Lleva cúrcuma y jengibre y muy picante¡¡¡¡
LANGOSTINOS CON CURRY DE COCO (SUR)
Curry suave con cilantro molida, hoja de lima, coco, semillas de mostaza.
VENADO CURRY MASSAMAN (SUR)**
Curry con raíces hindú, por la canela y cardamomo, Lleva leche de coco, laurel.
CARILLERA DE CERDO IBERICO CON CURRY ROJO (SUR)***
Curry rojo de carillera de cerdo ibérico con calabaza muy picante.
TERNERA CURRY MASSAMAN SUAVE (SUR)
Misma curry que del venado del arriba, pero versión suave.
MARISCOS CON CURRY DE LIMA* (SUR)
Cigala, vieiras, langostinos con coco y lima y especias.
CORDERO CURRY CAMPESINO (NORTE)*
Cordero con lemongrass y Boniato.
RABO DE TORO CON CURRY VERDE (CENTRO)**
Curry verde con hoja de lima
CARRILLERA DE TERNERA CON CURRY PANANG**
Suave carne con curry de cacahuetes.
CURRY NAM PRIK WAN CON CARNE PICADA Y COCO**
Salsa de curry con coco viene servido con verduras al dente.
*=ligeramente picante, **=picante, ***=muy picante, ****=súper picante *****=infernal
CURRIES SIN LECHE DE COCO
CANGREJOS “SOFT SHELL” CON NAM PRIK PAO (SUR)*
Curry a base de galanga, dulce y camarones.
POLLO CON CURRY DE PIÑA DULCE (SUR)*
Curry del sur de Tailandia de Koh Samui.
POLLO CON CURRY SECO DE CHIANG RAI (NORTE)*
Curry del de Tailandia de la cuidad nórdica de Tailandia
COSTILLAS DE CERDO CON CURRY DE “MAESAE” (NORTE)*
Curry conocido de la cuidad mas nórdica de Tailandia junto a la frontera de Myanmar
ENTRECOT DE TERNERA CON CURRY DE “TRIANGULO DE ORO” (NORTE) ***
Curry muy salvaje por sus ingredientes fuertes y muy aromáticos.
Para los aficionados de los curries con sabores fuertes.
VERDURAS CON CURRY DE TOMATE, CARNE PICADA Y CAMARONES (SUR)*
Curry a base de tomate, chili rojo viene servidos con verduras al dente.
RAPE CON CURRY CITRICO (CENTRO)**
Curry con a base de tamarindo y caldo.
CERDO CON CURRY CHIANG MAI (NORTE)**
Curry con del norte con influencias de Birmania por el jengibre y soja empleado
ENTRECOTE CON CURRY DE JUNGLA (NORDESTE)**
Curry con especias, caldo, entrecote a la plancha, berenjena, hoja de lima, menta,
Bambú, pimienta roja.
ENTRECOTE NAM PRIK PAO (CENTRO)***
Curry dulce y picante a base chili, galanga, camarones, ajo y cebolla caramelizada.
LANGOSTINOS DE INFIERNO(CENTRO)*****
Mezcla especial y inimaginable picante. Solamente para 0,01 % de la población.
El picante para los campeones.
CURRY VEGETARIANO
SETAS CON CURRY ROJO**
Variado de setas con curry rojo
VERDURAS CON CURRY AMARILLO*
Variado de verduras con curry amarillo
TOFU CON CURRY VERDE***
Tiras de tofu ahumada con curry verde
CURRY NAM PRIK NOON CON VERDURAS Y CHILI VERDE**
Curry de berenjenas servido con verduras al dente.
*=ligeramente picante, **=picante, ***=muy picante, ****=súper picante *****=infernal
9, Septiembre, 2009 a las 12:05 am
Joer…a punto de meterme en la camita y me has despertado un hambre tremenda…
Ya me recomendaras mas sitios donde ir cuando vaya por Madrid.
un Saludo,
10, Septiembre, 2009 a las 10:47 pm
Y de precio…qué tal está la cosa?
Un saludo
10, Septiembre, 2009 a las 10:49 pm
Pues más que bien, por 35€ comes fenomenal
11, Septiembre, 2009 a las 12:07 am
Que sepas que esta noche he preparado mi primera sopa de miso blanco, a la que le he añadido unos fideos de arroz…buenisimo.
( a la proxima intentare el tradicional.
La verdad es que a pesar de tener en casa varias cosas buenas como shitake seco, el katsuboshi y kombu…he preferido empezar con uno instantaneo…
Asi que, una vez prepararo el dashi, que mas me recomiendas que le añada??
Saludos desde Valencia,
Dule
11, Septiembre, 2009 a las 11:54 am
Lo primero, te recomiendo que hagas el dashi y lo pruebes tal cual para acostumbrarte el sabor y luego poder reconocerlo fácilmente. Te va a sorprender la intensidad del umami que es increíble. Luego lo puedes utilizar como base para cualquier plato, una opción interesante es hacer un flan salado de huevo y dashi, sigue las proporciones de mi post pero mete unas gambitas o unos trocitos de pollo para que le den un poco más de gracia. También hay otra receta interesante sobre la misma base aquí
Ya me contarás. Un saludo
16, Septiembre, 2009 a las 1:00 pm
Joe Iñi, hacía tiempo que no me metia por aqui pero veo que le sigues dando buena caña al temita…
Ya me habías comentado lo del sitio este de los curries pero viendolo se me ha hecho la voca agua…
Hay que poner fecha a una visita por ahí cuando podamos… Yo, total disponibilidad!!
16, Septiembre, 2009 a las 5:19 pm
Pues nada chaval, cuando quieras, pero también tenemos pendiente esas otras comidas… hablamos e intentamos quedar la semana que viene!
22, Septiembre, 2009 a las 5:30 pm
Bueno, pues después de nuestra visita del viernes, tengo que decir que el sitio me encanto y que volveré seguro. Nos trataron a cuerpo de rey y estaba todo buenísimo.
El unico “pero” fue la copa de después, que como nos animamos con la botellita de Viña Aljibes rosado que estaba buenísima, nos tomamos un par de Gin Tonics en el Puerta de América que nos salieron por el modico precio de 40 euritos…
Pero vamos, jornada gastronomica espectacular!!
22, Septiembre, 2009 a las 6:07 pm
Joder cómo dolió pagar ese pastón por la copa y eso que a mí me invitaste!!
19, Octubre, 2009 a las 1:34 pm
iñigo fuimos el viernes y nos lanzamos hasta por el infernal y tambien el tigre llorón!jaja! impresionante! me encantó el sitio y el muy simpatci pero casi palmamos con la ternera al infierno!!
19, Octubre, 2009 a las 1:57 pm
Pablete, me alegro de que te haya gustado. A ver si vamos un día juntos
Un abrazo
8, Noviembre, 2009 a las 11:26 pm
Gracias por la recomendación. Estuvimos comiendo el viernes y nos encantó.