Esta es una técnica china para dar un aspecto diferente a los huevos.
Los oscuros son los típicos huevos marmolados; los otros van con colorante.
Son muy sencillos. Para hacerlo:
Cuece unos huevos. Una vez casi duros, los sacas del agua, los cascas para que se abran grietas en la cáscara y que entre el color por estas. Luego los vuelves a poner a cocer con los colorantes unos minutos y los dejas unas 4 horitas infusionando en el líquido.
Para los huevos marmolazos oscuros he utilizado una mezcla de agua con salsa de soja y té (que es lo que le da más color) y para los huevos con la veta roja he utilizado agua con colorante alimentario rojo. También puedes añadir aromáticos para darles un aroma distinto, en China se suelen hacer con cardamomo.
