Aquí  os dejo otra foto del risotto de anguila ahumada. La receta es prácticamente igual a la que ya está posteada (una de mis favoritas). Tiene algunos cambios que le quitan la sobriedad del plato anterior, luego cada cual lo que más le guste; el primero es más sobrio y “puro” en el sentido de que es todo sabores ahumados sin ninguna concesión a la frescura y este es más… si se quiere ¿lúdico?, no sé si es la palabra… ¿el anterior es más elegante y este va de vaqueros?… no sé…

El cebollino: que le va muy bien al plato y le aporta un punto de frescura que encaja muy bien con los sabores ahumados de este risotto. De hecho, me contó una amiga danesa (Lotte) que vino a cenar a casa que en los países escandinavos la anguila ahumada se suele acompañar de cebollino, así que ahí  va un toque clásico de esta cocina.

La anguila: me ha dicho Lotte que la anguila danesa es de lo mejorcito, así que tendré que esperar a que vuelva de un viaje para que para poder catar esa famosa anguila!!

Pimienta de Sichuán: es una especie muy fresca que recomiendo a los que no la conozcáis que éxperimentéis con ella y sus mil posibilidades. Estoy haciendo un post sobre esta pimienta (que no lo es) para hablaros en más profundidad de ella.