Publicado por inigoaguirre en 26, Mayo, 2008
Aquí os dejo otra foto del risotto de anguila ahumada. La receta es prácticamente igual a la que ya está posteada (una de mis favoritas). Tiene algunos cambios que le quitan la sobriedad del plato anterior, luego cada cual lo que más le guste; el primero es más sobrio y “puro” en el sentido de que es todo sabores ahumados sin ninguna concesión a la frescura y este es más… si se quiere ¿lúdico?, no sé si es la palabra… ¿el anterior es más elegante y este va de vaqueros?… no sé… Leer el resto de esta entrada »
Publicado en 3. para comenzar, arroces y pastas | Etiquetado: anguila ahumada, risotto | 2 Comentarios »
Publicado por inigoaguirre en 26, Mayo, 2008
Aunque se llame pimienta no está emparentada con la pimienta. Es la valla del fresno espinoso, un árbol autóctono de China, muy frecuente en la región de Sichuán. También se usa mucho en Japón; allí lo llaman sansho.
A nivel organoléptico es muy interesante; para ser una especie seca tiene un aroma muy persistente, fresco y con toques cítrico. En boca produce un cosquilleo que llega a dormir ligeramente los labios y lengua después de tomarla. Lo más sorprendente Leer el resto de esta entrada »
Publicado en i) Ingredientes | Etiquetado: pimienta de sechuán | No hay comentarios »
