Todos los comentarios son bienvenidos. A ver qué se os ocurre hacer con semejante bichejo. Os pongo 2 fotos, la primera es más rara,
Con la segunda queda más claro:
12
May
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Pulpo seco?
olé! ’stamente!! a quién se le ocurre algún platillo con este bichejo?
Viviendo en una residencia de Londres, me toco compartir habitacion con un chico Japones y tenia debajo de su cama una bolsa llena de esas patas, el susodicho las utilizaba a modo de chupachups, un poco como se puede hacer con los palos de regaliz en españa, que aunque no sea una receta, a mi me resulto curioso ver a una persona chupando pulpo seco durante el dia…
pues sí que es curioso… y ni siquiera lo doraba/tostaba antes de tomarlo? te aseguro que chupar una pata de pulpo seco puede ser bastante duro, seguro que no se comía nada, debía ser un sólo para chupar y quedarse con el sabor, no?
bueno no es tan raro (lo de comérselo como snack sí), en la galicia interior se ha preparado toda la vida el pulpo a feira con pulpo seco (según tengo entendido)
ya, yo había oído de su uso en almería, valencia, cantabria, portugal, en japón y en muchísimas partes el sudeste asiático y áfrica, pero la verdad es que ni lo había visto nunca ni lo había preparado.
gracias por tu información… un plato, pulpo a feira con pulpo seco!! sabes cómo preparan el pulpo? lo hidratan, lo utilizan seco, lo cuecen?
el viernes hice un caldo con parte del pulpo, pero seguía duro y costaba masticarlo; la verdad es que sólo aproveché el caldo que quedó muy parecido al de un pulpo fresco…
gracias! espero tu respuesta
no te puedo dar la información exacta de cómo se hidrata el pulpo seco en galicia, sé que lo cocían ya hidratado y que es/era muy típico de las zonas de interior de orense y también de zamora y de hecho el pulpo a feira es invento de interior y no de costa; mírate este articulillo que cuenta cómo surgió la cosa y cómo se comerciaba con el pulpo seco
http://www.farodevigo.es/secciones/noticia.jsp?pRef=3081_16_155599__Ourense-reivindica-pulpo-feira
mi humilde aportación: hace años, muchos ya, paseaba por Las Palmas de Gran Canaria y me invitaron a un snack de calamar seco; había un tipo con una caja de cartón llena de pulpos y calamares (grandes) secos y unas brasas de carbón de madera pregunté a la persona que me acompañaba y me dijo que aquello era calamar de Boston y me invitó a uno….lo hiceron (era calamar el que me tocó) directamente asado a la brasa sin hidratar y lo comí enrollado tipo bocata de pan pita….no tengo recuerdo de que estuviera seco ni salado…no sé hace mucho tiempo ya
ahh!!! me encanta. calamar seco, tostado a la brasa, una cerveza y un día de calor en la playa!!! no tenía ni idea que se tomara en españa…
por cierto si te interesa lo venden en general margallo en madrid, en un supermercado de productos asiáticos.
y muchas gracias por el artículo, muy interesante
un saludo
Primera noticia del bicho este.
Yo lo que haría sería tostarlo un poquito, hacerlo polvo (más o menos rudamente…nada de polvo polvo), cocer unas bolas pequeñas (o pedazos irregulares) de patata con su laurel. Estas bolas (trozos) de patata las untaría ligeramente con un aceite de pimentón picante y las rebozaría también ligeramente con el polvo del pulpo seco.
Una cervezita. Y listo
buena idea… me gusta mucho! muchísimas gracias jorge
Pero el experto eres tú… Ya nos contarás qué (buen) partido le das.
En Alicante lo que se solía hacer era ir a pescar el pulpo a la playa, y luego lo dejas secar (ya muerto, claro está). Recuerdo que de pequeña pasaba por unos pisos donde un señor siempre tenía colgados pulpos a secar en las cuerdas de tender la ropa; me llamaba mucho la atención. La cosa es que esté en un lugar seco pero aireado. Una vez así se suele echar durante el año a los guisos de pescado con patatas. También es corriente asarlo al fuego (en una cocina de gas tb vale)y te lo comes así. Incluso hay un tipo de pescado con el que se hace lo mismo: ‘los capellanes’. Una vez secos se churrascan en el fuego y con un chorrito de aceite te los comes… están riquísimos. ¡La cocina mediterránea!
gracias vanesa… sabes si se dejaba secar tal cual o se golpeaba antes para ablandarlo?