Ingredientes:
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Caldo de pulpo
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Arroz cardalinoni (en venta en tiendas de productos italianos)
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½ bote de leche de coco
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Un buen chorro de aceite de oliva
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Pimienta de Sechuán
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Unos trozos de pulpo
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Cebollino chino
Preparación:
Haz un risotto de la forma tradicional (yo en este caso no poché cebolla pero le añadí los tallos del cebollino chino mientras cocía para que cogiera sabor a cebolla. En contra de lo que la gente piensa, no hace falta que estés dado vueltas al arroz constantemente, si no le das vueltas la fécula se libera de la misma manera y consigues una textura igualmente cremosa con la mitad del esfuerzo.
Cuando esté prácticamente hecho, añade la leche de coco, la pimienta de Sechuán y el aceite de oliva.
Decora con unos trocitos de pulpo y un hilo de aceite.
