sardinas maceradas en vinagre con rebozado especial

Ingredientes:  

Para el rebozado:

Utilizar la misma medida para cada uno de los ingredientes (yo usé una media taza por ingrediente):

• Harina de trigo
• Harina de arroz (más un poco más para luego poder enharinarlas)
• Cerveza
• Vodka
• Sal y pimienta
• 2 cargas para sifón de espuma
• 1 sifón de espumas

Para las sardinas:

• Sardinas limpias (sin espinas)
• Vinagre blanco suave

Preparación:

Para el rebozado: 

Mezcla todos los ingredientes, cuela bien y pasa a un sifón de espumas. Añade 2 cargas, agita y deja en la nevera para que se enfríe.

Para las sardinas:

Mientras tanto, coge las sardinas limpias y macéralas en vinagre durante 1 hora. Saca y seca con papel absorbente.

Pasa cada sardina por un poco de harina de arroz y quítale el exceso de harina.

Echa la mezcla del sifón en un bol (cuidado al echar que al principio siempre salpica). Sólo debes echar la cantidad que vas a hacer en el momento, en cuanto pierde el gas, pierde la gracia porque la masa no subirá tanto.

Unta las sardinas con la mezcla y fríe a unos 175ºC.

Y yá está!