Ingredientes:
Para el rebozado:
Utilizar la misma medida para cada uno de los ingredientes (yo usé una media taza por ingrediente):
Para las sardinas:
- Sardinas limpias (sin espinas)
- Vinagre blanco suave
Preparación:
Para el rebozado:
Mezcla todos los ingredientes, cuela bien y pasa a un sifón de espumas. Añade 2 cargas, agita y deja en la nevera para que se enfríe.
Para las sardinas:
Mientras tanto, coge las sardinas limpias y macéralas en vinagre durante 1 hora. Saca y seca con papel absorbente.
Pasa cada sardina por un poco de harina de arroz y quítale el exceso de harina.
Echa la mezcla del sifón en un bol (cuidado al echar que al principio siempre salpica). Sólo debes echar la cantidad que vas a hacer en el momento, en cuanto pierde el gas, pierde la gracia porque la masa no subirá tanto.
Unta las sardinas con la mezcla y fríe a unos 175ºC.
Y yá está!
1 Respuesta a “sardinas maceradas en vinagre con rebozado especial”