perlitas de tapioca con leche de coco (casi arroz con leche)

 

La gracia de este plato es que son sabores y texturas muy familiares que recuerdan pero no  lo son. Os quiero contar todos los cambios que he hecho.
Las perlitas son unas bolitas de tapioca que puedes comprar en Gral. Margallo que sustituyen al arroz aportando una textura más gelatinosas y la función de darle solidez al líquido. Tienen una  estética increíble cuando están cocidas son casi transparentes.

Estas perlitas se utilizan para elaborar postres en Tailandia y en otros países del sudeste asiático. Las venden de varios tamaños e incluso teñidas de colores vivos, que pueden ser geniales para darle aún más color a una macedonia de frutas.